Ingrédients :  Taloa : 

4 dcl d’eau.

400gr de Farine de blé ;

200gr de farine  de maïs.

2 sachet de levure de boulanger

Sel, piment d’Espelette.

Coulis piquillos :

10 cl de Sakari douce

10 cl de crème

100 gr de piquillos

Basquaise : 

3 poivrons rouges

3 poivrons verts

1kg de tomate

2 oignons

1 gousse d’ail

Préparation : 

 Pour les Taloa : mélanger les farines, la levure de boulanger et un peu de piment d’Espelette et de sel dans un batteur avec un embout « crochet » et incorporer l’eau doucement à etite vitesse pour obtenir une pâte lisse et souple. Sans batteur, faire une fontaine et verser l’eau doucement et mélanger à la main. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au doigts.

Laisser pousser la pâte 2 heures dans un récipient en la recouvrant bien d’un papier film.

Faite des petites boules de 80gr environ puis les étaler au rouleau en forme de disque d’un ½ cm d’épaisseur.

Cuire à la poële ou à la plancha avec un peu d’huile d’olive.

Pour la basquaise : émincer les oignons et les poivrons dans une casserole avec un peu d’huile d’olive ajouter la gousse d’ail écraser et les tomates pelées et couper en gros dés et laisser mijoter a feux doux (il ne faut pas que la basquaise sont trop liquide mais qu’elle ait une tenue.)

Pour le coulis : mixer tout simplement la crème, les piquillos et la SAKARI puis chauffer doucement dans une casserrole laisser mijoter quelques minutes .

Retrouvez les ingrédients de la recette sur http://www.petricorena.com/