Pour 4 personnes
2 queue de lotte moyenne,
1 belle aubergine,
De la sauce Sakari douce,
Du confit d’oignon au vin d’Irouléguy et au piment d’Espelette,
Sel,
8 brochettes en bois

Demandez à votre poissonnier de vous peler les queues de lotte et de vous séparer les filets de l’arête centrale.
Posez les queues de lotte dans un plat, passez la sauce Sakari douce sur toutes les faces de la lotte et laissez mariner pendant une trentaine de minutes au frais.
Découpez l’aubergine en cube et trempez les dans le confit d’oignon et réservez au frais comme la lotte.
Après trente minutes, découpez la lotte en cubes de 3 cm sur 3. Trempez les brochettes dans l’eau pour ne pas prendre feu sur le barbecue, alternez un morceau de lotte et un cube d’aubergine. Faites 2 brochettes par personnes.
Sur votre barbecue bien chaud posez les brochettes et laissez les cuire en les tournant régulièrement pendant une bonne dizaine de minutes. Salez un peu les brochettes.

Dégustez avec un peu de confit d’oignon.

Pour cette recette vous aurez 5 minutes de préparation, 30 minutes d’attente et une dizaine de minutes de cuisson.

Recette du blog http://ambianceculinair.canalblog.com/