Ces cannellonis doivent être croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur …

Servez ces cannellonis avec un peu de roquette et un filet de balsamique

Pour 6 personnes

 500g de feuilles de lasagnes fraîches

2 aubergines moyennes

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

2 courgettes moyennes

Huile d’olive Épi Gourmet

250 g de ricotta

60 g de parmesan râpé

4 cuillères d’olivade verte Petricorena

1 brique amande cuisine La Mandorle

Sel spécial légumes le Guérandais 

Cuire les feuilles de lasagnes al dente

Coupez les aubergines dans la longueur en tranches de 1 cm d’épaisseur, et les courgettes en tranches

de 0,5 cm d’épaisseur puis les griller avec un filet d’huile d’olive, salez

Cuire les poivrons entiers au four à 200°C, les faire noircir de tous les côtés les laisser refroidir dans un saladier couverts d’un film alimentaire puis les éplucher, enlevez les pépins et les couper en quatre ou en six

Coupez chaque feuille de lasagne en rectangle d’environ 10 X 15 cm ou en carrés de 12 cm de côté, les tartiner de ricotta, d’olivade verte

Disposez sur chaque feuille une tranche d’aubergine, de courgette de poivron rouge, de jaune, intercalés avec un peu de ricotta, roulez

Dans un plat à gratin, versez la brique amande cuisine, salez puis disposez les cannellonis, faites gratiner au four

ou

Roulez la pâte, faites dorer les cannellonis à la plancha avec un filet d’huile d’olive

servir 2 cannellonis par personne

Recette du blog http://cookparadise.over-blog.fr/