Temps :

Ingrédients : Pour 6 personnes

* 6 pommes
* 400 g de gésier de canard confit
* Un peu d’Armagnac
* 4 échalottes

Préparation :

Peler les pommes
Couper des rondelles assez épaisses
Les faire dorer à la poêle
Arroser d’un peu d’Armagnac et flamber
A part, égoutter les gésiers
Les couper en dés
Peler et émincer les échalottes finement
Faire revenir les gésiers et les échalottes

Disposez sur des assiettes chaudes et servez