Aux mois de septembre et d’octobre, la cueillette des cèpes est ici une véritable passion qui justifie un lever très matinal pour « passer le premier »

Il faut dire que doivent être fort rares ceux qui, ayant goûté ce champignon, n’en redemandent pas !

Cèpes émincés à l’huile : têtes et queues sont émincées et frites à l’huile avant stérilisation. Vous les servirez en garniture, après avoir ajouté ail e persil, ou en omelette.

Vous pourrez aussi suivre la recette suivante de « pommes de terre sautées aux cèpes »

1. Faites revenir les pommes de terre à la poêle dans de la graisse de canard.
2. Coupez en dés de la « ventrèche » ou du Jambon de Bayonne, faites-les revenir et ajoutez-les
3. Egouttez les « Cèpes émincés » et ajoutez-les.
4. Ajoutez ail et persil
5. Couvrez et faites mijoter pendant 15 minutes en veillant à ce que ça n’attache pas.

+ de recettes : 

• Salade aux manchons de canard confits, aux cèpes et aux pommes chaudes

• Trio terre et mer