Temps : 20 min

Ingrédients : Pour 4 personnes

* 4 oeufs
* 1 boîte de piperade Laurent Petricorena
* 1 oignon
* 2 branches de céleri

Préparation :

Dans une poêle faire revenir pendant 10 min l’oignon émincé et le celeri coupé en petits dés.
Puis ajouter la piperade.
Laisser mijoter quelques minutes.
Casser chaque oeuf dans une tasse.
Les faire pocher dans une casserole d’eau bouillante salée.
Ramener le blanc sur le jaune.
Répartir la piperade dans les assiettes, mettre l’oeuf au centre.
Décorer avec un peu de piment en poudre du Pays Basque.