Ingrédients : Pour 6 personnes

• 12 oeufs
• une douzaine de piments doux frais 
• 2 oignons
• piment en poudre du Pays Basque SAKARI
• 1 à 2 belles tranches de Jambon de Bayonne par personne

Préparation :

Couper les piments en deux dans le sens de la longueur
Enlever les pépins
Emincer les oignons
Les faire frire à feu doux avec les piments
Battre les oeufs, saler, poivrer, pimenter avec le piment en poudre SAKARI
Verser sur le mélange piment-oignon
Décoller les bords de l’omelette à l’aide d’une spatule en bois
Lorsque les oeufs deviennent compact, faire glisser l’omelette sur un plat.
Faire poêler quelques tranches de Jambon et servez aussitôt.

(L’omelette au piment peut aussi être servie froide)