L’hôtel Arcé est une institution, l’une de ces bonnes maisons où on aime passer les grandes vacances en famille. La Nive des Aldudes coule à ses pieds et la montagne est à deux pas avec ses sommets de grès roses aux noms qui chantent : Autza, Iparla, Elhorriko, Kaskoa…
A Saint Etienne de Baigorry, les enfants font une provision de souvenirs qui durera dans les mémoires toute l’année et parfois bien au-delà !
Les chambres joliment décorées donnent sur la rivière où un pêcheur habile pourrait taquiner la truite depuis son balcon. D’autres, très calmes, plus spacieuses donnent sur la montagne et appellent le marcheur à découvrir tous nos beaux sentiers.
Le Restaurant :
A l’ombre des platanes bercés par le murmure de la rivière, ou, lorsqu’il fait plus frais, dans l’impressionnant « Trinquet » transformé en salle à manger, vous pourrez déguster la cuisine de Pascal Arcé préparée dans la tradition culinaire basque comme lui ont enseigné son père et son grand-père.
En cueilleur de saison, le chef dirige des ritournelles avec herbes sauvages, cerises, asperges des landes.
Cuisine de bergers, de paysans, de marins, la Nive fournit les truites que Pascal sert fumées, marinées ou en tartare…
Un véritable dépaysement dans un environnement naturel rare entre l’Atlantique et l’Espagne… Les rondeurs et la robustesse montagnes pyrénéennes et des vallées étroites, des villages émouvants, un patrimoine historique exceptionnel, des traditions bien vivantes !
Contact : Hôtel*** Restaurant Arcé
64430 Saint Etienne de Baïgorry, France
Tél : + 33 (0)5 59 37 40 14
Fax : + 33 (0)5 59 37 40 27
Mail : reservations@hotel-arce.com
www.hotel-arce.com
LES RECETTES DE PASCAL ARCE
Les Filets de Truitelles Marinés.