Ingrédients:

  – 4 cuisses de poulets

  – 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

  – Le jus d’un citron vert

  – 50g de miel

  – 6 cuillères à soupe de sauce soja

  – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  – 4 cuillères à soupe de sauce douce sakari

  – 400g de patates douces

  – 1 poivrons rouge, 1 poivron jaune

  – 1 pot de confit d’oignons au vin d’Irouleguy

  – 1/4 de litre de lait

  – 20 cl de lait de coco

  – 100g de farine

  – 2g de piment d’Espelette

  – 3 oeufs

  – 3g de levure

Préparation:

Mélanger les épices, le jus de citron vert, le miel, la sauce soja, l’huile d’olive et la sauce Sakari. Faire mariner les cuisses de poulet pendant 2 heures.

Eplucher les patates douces. Couper 16 rondelles avec une mandoline et faire cuire le reste dans l’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Egoutter les pommes de terre et les écraser en purée.

Mélanger le lait et le lait de coco. Faire un puit dans la farine et ajouter les oeufs au centre. Verser le lait en mélangeant puis ajouter le sel et le piment. Ajouter la purée de patates douces à la préparation puis la levure. Mouler le tout et enfourner pendant 25 minutes à 180°.

Pendant ce temps, égoutter le poulet et le faire cuire 10 minutes de chaque côté sur une plancha. Couper les poivrons en dés et les ajouter sur la plancha. Poser également les rondelles de patates douces légèrement huilées.

Dresser le poulet dans une assiette accompagnée d’un flan de patate douce et d’un millefeuille composé de 4 tranches de patates douces, des dés de poivrons et d’oignons confits.

Recette du blog http://luciegoerig.com/