Biarritz est certainement la station balnéaire la plus prestigieuse de la Côte Basque. Elle abrite à ce titre des établissements de renom et attirent célébrités et stars en tout genre. C’est aussi une ville où il fait bon vivre, particulièrement lorsqu’arrive « l’arrière saison », car c’est le moment où les locaux se réapproprient les lieux, après la fièvre estivale.

Bon nombre de commerces sont encore tenus par des familles et des Biarrots de souche. C’est le cas du restaurant « Le Corsaire » que nous vous invitons vivement à découvrir.Approchez vous du Rocher de la Vierge et du Musée de la Mer. Là en contrebas du plateau de l’Atalaye, c’est le port des pêcheurs, à l’abri des regards indiscrets, qui dresse ces quelques restaurants de charme et troquets typiques où pêcheurs et gens du cru aiment à se retrouver.

Jojo Darrieumerlou nous reçoit en toute simplicité, dans un cadre naturel et magnifique, au pied de l’océan, dans son restaurant « Le Corsaire ». Né à Biarritz en 1947, et patron de l’établissement depuis 14 ans, Jojo est une figure Biarrote. Il a une formation de boucher/charcutier, métier qu’il a exercé jusqu’en 1992. Il a pratiqué le rugby en amateur au BO toute sa jeunesse.

S’il n’a pas pu faire carrière comme joueur, sa passion est toujours intacte et il est aujourd’hui le Manager du Biarritz Olympique Pays Basque Rugby, grâce auquel Biarritz assoit sa renommée internationale.

« Il fallait travailler, alors, l’entraînement au rugby, ça passait après ! »

Le restaurant du Corsaire vous propose une Cuisine traditionnelle à base de poissons et de produits locaux. Beaucoup de grillades à la plancha : Côte de Bœuf, Chipirons, Parrillada… En cuisine, c’est comme au rugby, il n’y a pas de chef, c’est une équipe qui travaille et Jojo qui manage. De ces voyages en France et à l’étranger avec le BO, il ramène bon nombre d’idées de recettes.

Thierry, Georges et Benoit, les 3 cuisiniers élaborent de concert les plats qui seront proposés à la carte en privilégiant les produits frais. Ainsi, les poissons, les desserts et les plats varient au fil des saisons, pour nous laisser toujours la surprise d’une nouvelle recette à chaque visite.

Et, si vous avez la chance de trouver Jojo derrière les fourneaux, sachez que sa spécialité est la classique Côte de Bœuf à la plancha, qu’il réussit comme personne.

On aime : le cadre, l’accueil, la présentation des plats et la créativité des recettes.

Fermé le lundi midi l’été
Fermé dimanche soir et lundi hors saison

Fermeture annuelle du 20 Novembre au 20 février.