Et voici une recette très originale. Un mille feuille décliné en salé joliment empilé, il se déguste à l’apéritif ou bien en entrée, de quoi bluffer la tablée.
Mille-feuille revisité façon salé
Ingrédients
Pour la béchamel
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 1/2 litre de lait
- noix de muscade
- sel poivre
Pour la garniture
- 2 filets de poulet
- 2 échalotes
- 10 cl de crème fraîche
- 1 trait d’huile d’olive
- Sel, poivre
Mille feuille
- 1 pâte feuilletée
- gelée de piments doux du pays basque de la Maison Petricorena
Instructions
Réalisation de la béchamel
- Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux.
- Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine, (30 g), et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.
- Porter 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole.
- Verser le lait sur le mélange refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
- Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. ( la sauce doit napper le dos de la cuillère en bois).
- Ajouter du sel, du poivre et quelques pincées de noix de muscade.
Préparation de la garniture
- Couper les filets de poulet en fines lamelles et émincer les échalotes.
- Faire revenir le tout dans une poêle légèrement graissée à l’huile d’olive.
- Ajouter la crème fraîche.
- Saler et poivrer selon votre goût, Laisser réduire pendant dix minutes environ.
- Mélanger le poulet cuit avec la béchamel et réserver.
Notes
Recette du Blog : http://lima23000.over-blog.com/
Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :
