Poêlée de légumes du Printemps

Du sud au nord, les légumes de Printemps, c’est maintenant !

Voici une pôélée de légumes frais et de saison à servir bien chaude et croquante pour satisfaire les appétits des gourmands de saveurs printanières et authentiques.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de piments doux
ou 500 G de pois gourmands
500 g d’asperges des Landes ou de Navarre
150 g de champignons de paris émincés
4 à 5 gousses d’ail rose, (en chemise ! Avec leur peau…)
Gros sel
Poivre  du moulin
Paprika Sakari
Huile d’olive

Préparation :

Peler les asperges de la pointe vers la base et les couper en 3 ou 4 selon la longueur en morceaux de 5 cms environ.

Laver et essuyer les piments doux ou les pois gourmands

Pour les piments doux, enlever le pédoncule et épépinez-les en les coupant en deux dans le sens de la longueur.
Tranchez-les en morceaux de 5 cm environ.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.
Y faire sauter rapidement les asperges avec une petite poignée de sel et une cuillère à café de Paprika Sakari.
Ajouter les gousses d’ail roses en chemise.

Ajouter les piments doux ou les pois gourmands. Parsemer de nouveau une petite pincée de sel de et 3 tours de moulin à poivre.

Remuer, remuer… doucement, avec une cuillère en bois ou une spatule.

Après 3 mns, ajouter les champignons émincés et de nouveau une petite pincée de sel. Remuer de nouveau avec délicatesse.

Laisser cuire 10 mns à feu moyen en remuant de temps en temps.

Régalez-vous !
Rien de mieux qu’une poêlée de légumes frais et de saison, seule ou en accompagnement de viandes ou poissons grillés, rôtis...