Simple, rapide, rafraîchissante et délicieuse, pensez à décliner cette recette en verrines apéritives. Vous pouvez alors y ajouter une touche de gourmandise avec quelques dés de truite ou de saumon fumé, quelques œufs de poissons ou de fines lamelles de ventrèche grillée…. Pour la déco et…. pour le goût !

soupe de courgettes à la menthe et piment d'Espelette

Ingrédients pour une entrée pour 2 personnes

Préparation :

  1. Laver les courgettes.
  2. Les couper en dés et les cuire à la vapeur
  3. Les laisser refroidir au réfrigérateur.
    Mixer les feuilles de menthe, les courgettes cuites, le fromage blanc, le sel, le poivre et le piment d’Espelette
  4. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de consommer la soupe.

Recette originale sur le  blog http://www.diet-et-delices.com/