Talo, galette traditionnelle du Pays Basque

   Ingrédients :

   Préparation :

  1. Mélanger les farines et le sel dans un cul de poule.
  2. Faire un puits et ajouter petit à petit l’eau. Mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former une boule et laisser reposer quelques minutes.
  3. Préchauffer la plancha (un appareil à crêpes peut aussi être utilisé).
  4. Pendant ce temps, pour la garniture, faire cuire la ventrêche Petricorena dans une poêle et couper en tranches le fromage de vache.
  5. Séparer la pâte en plusieurs parts égales. L’étaler au rouleau pour obtenir une galette d’environ 5 mm d’épaisseur.
  6. Huiler légèrement la plancha, mettre le talo et laisser cuire 3-4 minutes. Retourner et mettre la garniture. Lorsque le fromage est fondu replier en deux le taloa et déguster.