brochette sakariPour 4 personnes :

  • 1 Filet mignon de porc de 600 g paré
  • 4 petits chorizos frais à cuire
  • 1/2 poivrons rouge, vert, jaune
  • 15 cl de sauce Sakari douce
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment doux, pimenton de la Vera ou Paprika Sakari
  • 1 trait de vinaigre Basque Sakari
  • 2 gousses d’ail
  • 8 cl d’huile d’olive : 5 pour la marinade, 3 pour la cuisson
  • fleur de sel
  1. brochette sakari chorizoRéaliser la marinade : Dans un cul de poule, mélanger la sauce Sakari, avec le piment doux, l’huile d’olive, le vinaigre plancha condimenté Basque Sakari et une pointe de fleur de sel.
  2. Laver, éplucher, et tailler les poivrons en carrés de 2 cm environ.
  3. Parer le filet mignon de porc en retirant le petit nerf sur le dessus, tailler le en tranches régulières de 2 cm environ, et retailler les en 2 pour les plus grosses.
  4. Tailler les petits chorizo à cuire en 2 de la même grosseur que les cubes de filet mignon de porc.
  5. Monter les brochettes en alternant tous les ingrédients : mignon de porc, poivron, chorizo, poivron d’une autre couleur, mignons de porc…
  6. Dans un plat, appliquer la marinade sur les brochettes au pinceau de cuisine, et laisser reposer au frais au moins 2 heures.

brochette chorizo sakariCuisson à la plancha :

  1. Sortir du réfrigérateur une demi heure avant de débuter la cuisson.
  2. Saisir sur une plancha modérément chaude pendant 3 à 4 minutes avant de retourner les brochettes. Attention à la coloration, déglacer au besoin avec un un petit peu d’eau, et clocher pour finir la cuisson à feu très doux. (entre 12 à 15 mn de cuisson en tout)
  3. Dresser avec harmonie, et servir avec le légume de votre choix ici dans la vidéo une plancha de patates douces au basilic.

La recette en video :

Recette du chef Pierre-Henri Vannieuwenhuyse du site de recette plancha http://www.cuisine-a-la-plancha.eu/