Une recette de Noix de Saint Jacques poêlées exquise aux saveurs subtiles accompagnées d’une onctueuse sauce corail. La saveur de la gelée de piment doux du pays basque vient agrémenter le tout.
Noix de St Jacques et gambas caramélisées à la gelée de piments, sauce corail
Ingrédients
- 4 noix de St Jacques avec corail
- 4 gambas
- 1 pot de gelée de piment doux du pays Basque Sakari
- 2 c à café d'huile d'olive
- 10 cl de crème liquide
- 1/2 c à café de curcuma
- sel, poivre
Instructions
- Décortiquer les gambas, retirer le corail des noix de St Jacques.
- Saler et poivrer noix et gambas, les enduire sur les deux faces de gelée de piments doux, réserver.
- Mettre le corail des St Jacques dans une casserole avec 1 c à c d’huile d’olive, cuire 1 min en remuant puis ajouter la crème, sel, poivre.
- Mixer avec un mixer plongeant, ajouter le curcuma, 1 c à c de gelée de piments, maintenir au chaud pendant la cuisson des St Jacques.
- Faire chauffer 1 c à c d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, mettre à dorer noix et gambas, compter 1 min de cuisson par face.
- Servir avec la sauce corail.
Notes
Recette du blog http://plumetcompagnie.canalblog.com
Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :
