Ingrédients  tournedos-de-boeuf-et-brochettes-de-poivrons_1.jpg

4 Tournedos de filet de Bœuf Charolais du Bourbonnais
1 pot de confit d’oignons au vin d’Irouleguy et au piment d’Espelette SAKARI
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 cuillères à soupe de sauce Basque  SAKARI (au choix)
10 g de beurre
Sel, poivre
8 brochettes en bambou

 

 

Laver et couper les poivrons en leur donnant une forme carrée. Piquer les poivrons sur les brochettes. Et les faire mariner dans la sauce basque SAKARI pendant 30 minutes. Sortir la viande du frigo afin qu’elle soit à température ambiante et laver la salade.

Faire griller les brochettes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.  Réserver au chaud. Récupérer la sauce Sakari ayant servi à la marinade. Détendre avec l’huile d’olive restante afin d’adoucir la sauce et de l’utiliser comme vinaigrette. A l’aide d’une poêle grill (de préférence en fonte pour une cuisson rapide et uniforme), faire revenir la viande à feu très vif. Compter une minute de chaque côté pour une viande saignante et juteuse. Saler et poivrer la viande.

Servir rapidement avec les brochettes et déposer le confit d’oignons Sakari sur la viande.

Recette du blog http://luciegoerig.com/

family sakari